Sashimi
El Sashimi es una delicia japonesa que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos cortados finamente.
Se sirve junto con salsa de soja y wasabi, un condimento japonés muy picante.
Lo habitual es que los ingredientes se sirvan en crudo, aunque algunos se cocinan un poco, como el pulpo que se hierve ligeramente.
El nombre sashimi viene de la cola de pez que se ponía junto a las rodajas, de manera que se se pudiera reconocer de qué tipo era.
Es casi siempre el primer plato en una comida formal japonesa. Para muchos este es el plato más exquisito de la comida japonesa tradicional y creen que se debe comer antes de probar otros sabores fuertes que pudieran afectar el paladar.
Se suele servir con rodajas pequeñas de jengibre, que se ingieren entre un tipo de sashimi y otro, es decir cuando se va a cambiar de sabor. Las lonchas se pueden tomar solas o mojadas en la salsa.
Se podría decir, simplificando, que el sashimi es similar al sushi pero sin arroz, aunque el repertorio de ingredientes del sushi es mucho más amplio.
Sashimi es el nombre que denomina la calidad de pescados como atún, pez espada, salmón, entre otros y consiste en ultra congelar el pescado por debajo de – 60 grados centigrados para conservar todas sus propiedades.
